ক চকোলেট ফোয়ারা a ব্যবহার করে কাজ করে গলিত চকোলেটকে ক্রমাগত উপরের দিকে পাম্প করার জন্য একটি কেন্দ্রীয় সিলিন্ডারের ভিতরে মোটর চালিত আগার (স্ক্রু কনভেয়ার) , যেখানে এটি টায়ার্ড প্লেটের একটি সিরিজের উপর ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি মসৃণ, ক্যাসকেডিং পর্দায় ফিরে নিচে প্রবাহিত হয়। গোড়ায় একটি উত্তপ্ত বেসিনে চকোলেট পুলগুলি, auger এর মাধ্যমে ব্যাক আপ করা হয় এবং চক্রটি অনির্দিষ্টকালের জন্য পুনরাবৃত্তি করে — যতক্ষণ পর্যন্ত মেশিনটি চলে এবং চকলেটটি সঠিক তাপমাত্রা এবং সান্দ্রতাতে থাকে ততক্ষণ স্বাক্ষর প্রবাহিত জলপ্রপাতের প্রভাব তৈরি করে।
মেকানিক্স প্রতারণামূলকভাবে সহজ, কিন্তু চকলেট নিজেই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তনশীল। চকোলেট যে খুব পুরু প্রবাহিত হবে না; খুব পাতলা চকোলেট স্প্ল্যাশ হবে এবং অসমভাবে চলবে। সম্পূর্ণ সিস্টেম বোঝা — মোটর, গরম করার উপাদান, আগার, টিয়ার এবং চকলেট ফর্মুলেশন — ব্যাখ্যা করে কেন কিছু চকলেট ফোয়ারা একটি ত্রুটিহীন, পেশাদার ক্যাসকেড তৈরি করে যখন অন্যরা ফাঁক, ক্লাম্প বা ভাঙ্গনের সাথে লড়াই করে। এই নির্দেশিকা প্রবাহের পিছনে প্রতিটি উপাদান এবং বিজ্ঞান ব্যাখ্যা করে।
মূল প্রক্রিয়া: Auger, মোটর, এবং ক্রমাগত প্রবাহ
একটি চকোলেট ফোয়ারা হৃদয় হল auger — একটি হেলিকাল স্ক্রু মেকানিজম যা ঝর্ণার কেন্দ্র কলামের মধ্য দিয়ে উল্লম্বভাবে চলে। মোটরটি আউজারকে ঘোরানোর সাথে সাথে, এর সর্পিল সুতোগুলি বেসিনের তরল চকোলেটকে আঁকড়ে ধরে এবং মধ্যকর্ষের বিপরীতে, কেন্দ্রীয় টিউবের মাধ্যমে উপরের স্তরে ঠেলে দেয়।
কিভাবে Auger চকলেট উত্তোলন
auger একটি আর্কিমিডিসের স্ক্রু হিসাবে একই নীতির উপর কাজ করে - একটি যন্ত্র যা 2,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে জলকে উপরে নিয়ে যাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। হেলিকাল থ্রেডটি ঘোরার সাথে সাথে, এটি থ্রেড ফ্লাইটের মধ্যে চকলেটের আবদ্ধ "পকেট"গুলির একটি সিরিজ তৈরি করে যা যান্ত্রিকভাবে টিউব বরাবর উপরের দিকে চালিত হয়। এই ইতিবাচক স্থানচ্যুতি ক্রিয়া মানে পাম্পের হার মোটর গতির সাথে সরাসরি সমানুপাতিক, তরল চাপের উপর নির্ভরশীল নয়। বাণিজ্যিক চকোলেট ফোয়ারা মোটর সাধারণত auger ঘোরান 15-40 RPM , ঝর্ণার স্তর ক্ষমতার সাথে মিলে যাওয়া হারে ক্রমাগত চকলেটকে ঊর্ধ্বমুখী করা।
টিয়ার ক্যাসকেড সিস্টেম
কt the top of the central column, chocolate spills through an opening onto the uppermost tier — a shallow, slightly convex or cone-shaped plate. The chocolate flows outward and over the rim of this tier, falling onto the next tier below. Each tier is designed to catch the falling chocolate, spread it evenly, and deliver it to the next tier down. Home fountains typically have 3-4 স্তর ; বাণিজ্যিক অনুষ্ঠান ফোয়ারা আছে 5-7 স্তর , 90 সেন্টিমিটারের উপরে দাঁড়িয়ে থাকা বৃহত্তম মডেলগুলির সাথে।
চূড়ান্ত স্তরটি সার্কিটটি সম্পূর্ণ করে উত্তপ্ত বেস বেসিনে চকোলেট ফিরিয়ে দেয়। দ একটি কার্যকরী ঝর্ণায় চকোলেটের মোট পরিমাণ সাধারণত হোম মডেলের জন্য 1-3 কেজি এবং বাণিজ্যিক ইউনিটগুলির জন্য 5-10 কেজি হয় , যেহেতু অববাহিকায় পর্যাপ্ত ভর থাকা জরুরী জলমগ্ন থাকার জন্য এবং ধারাবাহিক প্রবাহ বজায় রাখার জন্য।
হিটিং সিস্টেম: সঠিক তাপমাত্রায় চকোলেট রাখা
ঠান্ডা হলে চকোলেট দ্রুত শক্ত হয় — ঘরের তাপমাত্রায়, বেশিরভাগ চকলেট কয়েক মিনিটের মধ্যে সেট হতে শুরু করে। একটি চকোলেট ফাউন্টেনের গরম করার উপাদান বেসিনকে বজায় রাখে এবং, আরও ভাল ডিজাইন করা ইউনিটে, কেন্দ্রীয় কলাম এবং স্তরগুলিকে এমন তাপমাত্রায় রাখে যা অতিরিক্ত গরম না করেই চকোলেট তরল রাখে।
টার্গেট টেম্পারেচার রেঞ্জ
ফোয়ারা ব্যবহারের জন্য চকলেট এ বজায় রাখতে হবে 40–50°C (104–122°F) . এই পরিসরটি কোকো মাখনকে সম্পূর্ণরূপে গলিয়ে রাখে এবং চকলেটকে সঠিক সান্দ্রতায় প্রবাহিত করে। 38°C এর নিচে, চকোলেট দ্রুত ঘন হতে শুরু করে; 55°C এর উপরে, এটি ঝলসে যেতে পারে, কোকো মাখন বিচ্ছেদ ঘটাতে পারে এবং টেম্পারড কভারচার চকোলেটের মেজাজ নষ্ট করতে পারে।
বেশিরভাগ বাড়ির চকোলেট ফোয়ারা একটি ব্যবহার করে 25-75 ওয়াট রেট করা বেস বাটিতে সাধারণ প্রতিরোধী গরম করার উপাদান . চকোলেট আগে থেকে গলিত এবং লোড হয়ে গেলে তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য এটি যথেষ্ট, কিন্তু স্ক্র্যাচ থেকে ঠান্ডা বা কঠিন চকোলেট গলানোর জন্য অপর্যাপ্ত — যা একটি সাধারণ ব্যবহারকারীর ত্রুটি যা প্রবাহের সমস্যা সৃষ্টি করে। বাণিজ্যিক ইউনিটগুলি অবিচ্ছিন্ন ব্যবহারের ঘন্টা ধরে সঠিক তাপমাত্রা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য থার্মোস্ট্যাট নিয়ন্ত্রণ সহ আরও শক্তিশালী হিটিং সিস্টেম (100–300W) ব্যবহার করে।
কেন তাপমাত্রা প্রবাহের গুণমানকে প্রভাবিত করে
চকোলেট সান্দ্রতা তাপমাত্রার জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল। সম্পর্ক রৈখিক নয় — এক ফোঁটা ঠিক 5°C সান্দ্রতা দ্বিগুণ করতে পারে চকলেট এর কাজ তাপমাত্রা পরিসীমা কাছাকাছি. ব্যবহারিক পরিভাষায়, 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নিখুঁতভাবে প্রবাহিত চকোলেট 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে অগারের মধ্য দিয়ে টেনে তোলার জন্য খুব বেশি পুরু হয়ে যেতে পারে, যার ফলে ফোয়ারা বাতাসের ফাঁক পাম্প করে এবং পর্দা ভেঙে দেয়। এই তাপমাত্রা-সান্দ্রতা সম্পর্ক কারণ ঝর্ণায় যোগ করার আগে চকলেট পুরোপুরি গলিয়ে নিন একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সেটআপ ধাপ।
একটি ঝর্ণার জন্য সঠিক চকোলেট: সান্দ্রতা সবকিছু
সমস্ত চকোলেট একটি ফোয়ারা দিয়ে সঠিকভাবে প্রবাহিত হয় না। মূল ভৌত সম্পত্তি হল সান্দ্রতা — চকোলেটের প্রবাহের প্রতিরোধ ক্ষমতা। স্ট্যান্ডার্ড সুপারমার্কেট চকোলেট বার, বেকিং চকলেট এবং নিয়মিত চকলেট চিপগুলি সাধারণত খুব বেশি সান্দ্র (খুব পুরু) কোন পরিবর্তন ছাড়াই ঝর্ণায় প্রবাহিত হয় না, কারণ এতে প্রয়োজনীয় কম সান্দ্রতা অর্জনের জন্য অপর্যাপ্ত চর্বি থাকে।
কোকো মাখনের সামগ্রী এবং প্রবাহের হার
গলিত অবস্থায় চকোলেটের তরলতা প্রাথমিকভাবে এর মোট চর্বি উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয় - প্রধানত কোকো মাখন, এবং কোনো যোগ করা উদ্ভিজ্জ চর্বি। মসৃণ ফোয়ারা প্রবাহের জন্য, চকলেটের প্রয়োজন একটি আনুমানিক 40-45% মোট চর্বি সামগ্রী . স্ট্যান্ডার্ড ডার্ক চকোলেট বারে মোটামুটি 30-35% চর্বি থাকে - পাতলা না করে অপর্যাপ্ত। সমাধানটি সান্দ্রতা কমাতে একটি নিরপেক্ষ তেল (উদ্ভিজ্জ তেল, নারকেল তেল, বা কোকো মাখন) যোগ করছে।
ক general guideline: add প্রতি 500 গ্রাম চকোলেটে 1 টেবিল চামচ নিরপেক্ষ উদ্ভিজ্জ তেল এবং প্রবাহ পর্যবেক্ষণের উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করুন। নারকেল তেল প্রায়শই পছন্দ করা হয় কারণ এটি ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত (ডুবানো আইটেমগুলিতে চকোলেট দ্রুত সেট করতে সহায়তা করে) এবং ন্যূনতম স্বাদ দেয়।
স্পেশালিটি ফাউন্টেন চকোলেট
বেশ কিছু চকলেট উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান ঝর্ণা-নির্দিষ্ট couverture চকলেট উন্নত কোকো মাখনের উপাদান (সাধারণত 38-45%) দিয়ে প্রণয়ন করা হয়েছে বিশেষ করে তেল যোগ ছাড়াই ফোয়ারায় ব্যবহারের জন্য। Callebaut, Barry Callebaut, এবং Sephra সহ ব্র্যান্ডগুলি ফাউন্টেন-গ্রেড চকোলেট ওয়েফার বা কলেট অফার করে। যদিও বেশি ব্যয়বহুল - সাধারণত স্ট্যান্ডার্ড চকোলেটের জন্য প্রতি কেজি $8–$20 বনাম $3–$8 প্রতি কেজি — ফাউন্টেন-গ্রেড চকোলেট উচ্চতর প্রবাহ, ভাল চকচকে, এবং ডুবানো আইটেমগুলিতে দ্রুত সেটিং তৈরি করে।
| চকোলেট টাইপ | সাধারণ চর্বি সামগ্রী | ফোয়ারা উপযুক্ততা | প্রস্তুতি প্রয়োজন |
|---|---|---|---|
| ঝর্ণা কভারচার (বিশেষত্ব) | 38-45% | চমৎকার | শুধুমাত্র দ্রবীভূত করা, তেলের প্রয়োজন নেই |
| স্ট্যান্ডার্ড কভারচার চকোলেট | 32-36% | পাতলা করার সাথে ভাল | কdd 1–2 tbsp oil per 500g |
| স্ট্যান্ডার্ড ডার্ক চকোলেট বার | 30-34% | ফর্সা - আরও তেল প্রয়োজন | কdd 2–3 tbsp oil per 500g |
| মিল্ক চকলেট | 28-32% | মাঝারি - অন্ধকারের চেয়ে ঘন | কdd 2–3 tbsp oil per 500g, higher temp needed |
| সাদা চকোলেট | 28-35% | চ্যালেঞ্জিং — সহজেই জ্বলে যায় | কdd 3 tbsp oil per 500g, keep temp below 45°C |
| যৌগিক চকোলেট / ক্যান্ডি গলে যায় | পরিবর্তনশীল | ভাল (প্রবাহের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে) | সম্পূর্ণরূপে গলে; ছোট তেল যোগ প্রয়োজন হতে পারে |
ধাপে ধাপে: একটি চকোলেট ফাউন্টেন সঠিকভাবে সেট আপ করা
সঠিক সেটআপ হল একটি নিশ্ছিদ্র প্রবাহিত ফোয়ারা এবং ফাঁক, ক্লগ এবং জব্দ করা চকোলেটের একটি হতাশাজনক সন্ধ্যার মধ্যে পার্থক্য। ক্রমানুসারে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করে।
- ঝর্ণাটিকে সুনির্দিষ্টভাবে সমতল করুন। এটি সবচেয়ে উপেক্ষিত পদক্ষেপ। একটি চকোলেট ফোয়ারা একটি উপর বসতে হবে পুরোপুরি সমতল পৃষ্ঠ — এমনকি 1-2° কাত হওয়ার কারণে চকলেট টিয়ারগুলির একপাশে অসমভাবে প্রবাহিত হয়, যার ফলে উপরের দিকে পর্দায় ফাঁক তৈরি হয় এবং নীচের দিকে পুল হয়। একটি স্পিরিট লেভেল ব্যবহার করুন এবং কোনো চকলেট যোগ করার আগে পা সামঞ্জস্য করুন।
- লোড করার আগে চকোলেটটি সম্পূর্ণভাবে গলিয়ে নিন। ফাউন্টেন বেসিনে কখনই শক্ত বা আংশিক গলিত চকোলেট সরাসরি যোগ করবেন না যাতে ফোয়ারাটির হিটার এটি গলে যাবে। একটি ডাবল বয়লার বা মাইক্রোওয়েভে চকলেটকে সম্পূর্ণরূপে গলিয়ে নিন (30-সেকেন্ডের বিস্ফোরণে, প্রতিটির মধ্যে নাড়াচাড়া করে) সম্পূর্ণ তরল না হওয়া পর্যন্ত এবং বেসিনে ঢালার আগে প্রায় 45°C তাপমাত্রায়।
- কdd oil if required and mix thoroughly. যদি ফাউন্টেন-গ্রেড কভারচারের পরিবর্তে স্ট্যান্ডার্ড চকলেট ব্যবহার করেন, চকলেট গরম থাকাকালীন প্রয়োজনীয় তেলে নাড়ুন, কোনও স্ট্রিক না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- প্রথমে হিটার চালু করুন, দ্বিতীয় মোটর। গরম করার উপাদানটি চালু করুন এবং মোটর চালু করার আগে বেসিনটিকে 2-3 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। মোটা চকলেট দিয়ে ঠান্ডা বেসিনে মোটর চালু করা মোটর স্টল বা ক্ষতি করতে পারে।
- মোটর শুরু করুন এবং প্রাথমিক প্রবাহ পর্যবেক্ষণ করুন। চকোলেটটি কেন্দ্রের কলামের মধ্য দিয়ে উঠতে হবে এবং 30-60 সেকেন্ডের মধ্যে উপরের স্তরের উপর দিয়ে প্রবাহিত হতে হবে। যদি প্রবাহটি ছিন্ন হয় বা কোন চকলেট শীর্ষে পৌঁছায় না, মিশ্রণটি খুব ঘন - আরেকটি টেবিল চামচ গরম তেল যোগ করুন, বেসিনে নাড়ুন এবং অপেক্ষা করুন।
- কllow 5–10 minutes for flow to stabilize. অপারেশনের প্রথম কয়েক মিনিট প্রায়শই কিছু বুদবুদ এবং অনিয়মিত প্রবাহ দেখায় কারণ বায়ু সিস্টেমের বাইরে কাজ করে এবং চকলেট সমস্ত স্তর জুড়ে তাপীয় ভারসাম্যে পৌঁছায়। সিস্টেম স্থিতিশীল হয়ে গেলে পর্দাটি মসৃণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে ওঠে।
চকোলেট কার্টেনের পদার্থবিদ্যা: কেন এটি একটি শীট হিসাবে প্রবাহিত হয়
স্তরগুলির মধ্যে চকলেটের প্রবাহিত পর্দাটি কেবল মাধ্যাকর্ষণের ফল নয় - চকোলেটের বেশ কয়েকটি শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি একত্রিত হয়ে মসৃণ, অবিচ্ছিন্ন শীট তৈরি করে বরং ফোঁটাগুলির একটি সিরিজ তৈরি করে।
সারফেস টান এবং সান্দ্রতা মিথস্ক্রিয়া
সঠিক ফোয়ারা সান্দ্রতাতে থাকা চকোলেটের যথেষ্ট অভ্যন্তরীণ সমন্বয় রয়েছে (এর চর্বি এবং কঠিন কণা সামগ্রীর কারণে) যে এটি স্তরগুলির মধ্যে পড়ে গেলে ফোঁটাতে ভেঙে যাওয়ার পরিবর্তে এটি একটি অবিচ্ছিন্ন ফিল্ম তৈরি করে। এটি একই বৈশিষ্ট্য যা চকোলেটকে স্ট্রবেরিকে একটি পাতলা, এমনকি স্তরে প্রলেপ দিতে দেয় যদি চকোলেটটি খুব পাতলা হয় (অত্যধিক তেল যোগ করা হয়), পৃষ্ঠের টান পর্দা বজায় রাখার জন্য অপর্যাপ্ত হয় এবং প্রবাহটি ফোঁটার মতো এবং স্প্ল্যাশী হয়ে যায়।
স্তর জ্যামিতি ভূমিকা
প্রতিটি স্তর একটি নির্দিষ্ট ব্যাস, ঢাল কোণ এবং রিম প্রোফাইল দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে চকোলেট কীভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং পড়ে যায় তা নিয়ন্ত্রণ করতে। প্রতিটি স্তরের সামান্য উত্তল গম্বুজ আকৃতি চকলেট নিশ্চিত করে সব দিকে সমানভাবে বাইরের দিকে প্রবাহিত হয় কেন্দ্রে পুল করার পরিবর্তে। রিম কোণটি নির্ধারণ করে যে বিন্দুতে পৃষ্ঠের টান আর চকোলেটকে ধরে রাখতে পারে না, এটিকে একটি মসৃণ পতনশীল পর্দা হিসাবে ছেড়ে দেয়। স্তরগুলির মধ্যে উল্লম্ব দূরত্বটি ক্যালিব্রেট করা হয় তাই পতনশীল চকোলেটটি তার পর্দার কাঠামো বজায় রাখে এবং রিমের বাইরে স্প্ল্যাশ না করে পরবর্তী স্তরের ভিতরে অবতরণ করে।
ক্রমাগত পুনঃসঞ্চালন এবং চকোলেট গুণমান
ফোয়ারার মধ্য দিয়ে প্রতিটি পাস চকোলেটকে বাতাস এবং তাপে উন্মুক্ত করে। 2-4 ঘন্টার মধ্যে, ডুবানো খাবারের আর্দ্রতা (স্ট্রবেরি, রুটি, মার্শম্যালো) এবং ঘনীভবন চকোলেটকে ঘন করতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত এটিকে জব্দ করতে পারে। এ কারণে বাণিজ্যিক অনুষ্ঠানের ফোয়ারা ব্যবহার করা হয় উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ পেশাদার-গ্রেড ফাউন্টেন চকোলেট - এটি জল দূষণ এবং বর্ধিত পুনঃসঞ্চালন স্ট্যান্ডার্ড চকোলেটের চেয়ে ভাল সহ্য করে। মোটা হওয়ার জন্য ক্ষতিপূরণের জন্য ইভেন্টের সময় অল্প পরিমাণে উষ্ণ তেল যোগ করা ক্যাটারিং অপারেশনে আদর্শ অনুশীলন।
সাধারণ চকোলেট ফাউন্টেন সমস্যা এবং কীভাবে সেগুলি ঠিক করা যায়
বেশিরভাগ চকোলেট ফোয়ারা সমস্যার মূল কারণগুলির একটি ছোট সংখ্যায় ফিরে আসে। এখানে সবচেয়ে ঘন ঘন সমস্যা এবং তাদের সমাধানগুলির জন্য একটি ডায়গনিস্টিক গাইড রয়েছে:
| সমস্যা | সবচেয়ে সম্ভাবনাময় কারণ | সমাধান |
|---|---|---|
| চকোলেট শীর্ষ স্তরে পৌঁছায় না | চকোলেট খুব ঘন/খুব ঠান্ডা | কdd warm oil, increase heat, ensure chocolate is fully pre-melted |
| অমসৃণ পর্দা/একপাশে ফাঁক | ঝর্ণা সমতল নয় | ঝর্ণা বন্ধ করুন, পৃষ্ঠের পুনরায় স্তর করুন, পুনরায় চালু করুন |
| চকোলেট স্প্ল্যাশিং বা ফোঁটা | চকোলেট খুব পাতলা / খুব বেশি তেল | কdd more melted chocolate to the basin to raise viscosity |
| মোটর চলছে কিন্তু চকোলেট প্রবাহ নেই | কuger not submerged / insufficient chocolate volume | কdd more chocolate to basin until auger is covered |
| ইভেন্টের সময় চকোলেট বাজেয়াপ্ত করা বা ঘন করা | ডুবানো খাবার থেকে পানি দূষণ | কdd small amount of warm oil, stir gently; use drier dipping foods |
| মোটর স্টল বা অতিরিক্ত গরম | স্টার্টআপে চকোলেট খুব ঠান্ডা এবং ঘন | মোটর বন্ধ করুন, 5 মিনিটের জন্য চকলেট গরম হতে দিন, পুনরায় চালু করুন |
| ইভেন্টের সময় চকোলেট প্রবাহ বন্ধ হয়ে যায় | চকোলেটের মাত্রা খুব কম / খুব বেশি খাওয়া | কdd pre-melted chocolate to the basin periodically |
বাড়ি বনাম বাণিজ্যিক চকোলেট ফোয়ারা: মূল পার্থক্য
চকোলেট ফোয়ারা থেকে রেঞ্জ $20 হোম মডেল থেকে $2,000 বাণিজ্যিক ইভেন্ট ইউনিট . পার্থক্যগুলি আকারের বাইরেও যায় - মোটর গুণমান, তাপ ব্যবস্থাপনা, এবং উপাদান নির্মাণ বিভাগগুলির মধ্যে নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়।
- মোটর স্থায়িত্ব: হোম ইউনিটগুলি মাঝে মাঝে ব্যবহারের জন্য রেট করা কম দামের ডিসি মোটর ব্যবহার করে - সাধারণত প্রতি মাসে কয়েক ঘন্টা। বাণিজ্যিক ইউনিটগুলি ডিজাইন করা শিল্প-গ্রেডের মোটর ব্যবহার করে 4-8 ঘন্টা একটানা দৈনিক অপারেশন অতিরিক্ত গরম ছাড়া।
- গরম করার ক্ষমতা: হোম ইউনিট (25-75W হিটার) তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে কিন্তু শীতল স্থানগুলিতে পরিবেষ্টিত বাতাসে হারিয়ে যাওয়া তাপের ক্ষতিপূরণের জন্য লড়াই করে। বাণিজ্যিক ইউনিট (থার্মোস্ট্যাটিক নিয়ন্ত্রণ সহ 100-300W) ঘরের অবস্থা নির্বিশেষে সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রাখে।
- চকোলেট ক্ষমতা: হোম মডেল 500g-2kg ধরে; বাণিজ্যিক মডেল রাখা 5 কেজি-15 কেজি বা তার বেশি , পুনরায় লোড না করে বহু-ঘণ্টার ইভেন্ট সক্ষম করে৷
- উপকরণ: বাড়ির ফোয়ারা সাধারণত খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের স্তর ব্যবহার করে; বাণিজ্যিক ইউনিট জুড়ে স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করে — পরিষ্কার করা সহজ, আরও স্বাস্থ্যকর, এবং অনেক বেশি টেকসই।
- কuger construction: বাণিজ্যিক augers হয় নির্ভুল-মেশিনযুক্ত স্টেইনলেস স্টীল; বাড়ির ইউনিটগুলি প্রায়শই প্লাস্টিকের আউজার ব্যবহার করে যা আরও দ্রুত পরিধান করে এবং মোটা চকলেটের লোডের নিচে ফ্লেক্স করতে পারে।
একটি চকোলেট ফোয়ারা পরিষ্কার করা: সঠিক পদ্ধতি
চকোলেট একটি চর্বি-ভিত্তিক পদার্থ যা শীতল পৃষ্ঠের সংস্পর্শে শক্ত হয়ে যায় - একটি চকলেট ফোয়ারা ভুলভাবে পরিষ্কার করার ফলে আটকে থাকা অগার, থার্মাল শক থেকে ফাটল স্তর, এবং ব্যাকটেরিয়াকে আশ্রয়কারী ক্রমাগত চকোলেট অবশিষ্টাংশ। সঠিক পদ্ধতিঃ
- ব্যবহারের পরপরই হিটার বন্ধ করবেন না। কllow the fountain to continue running for 2–3 minutes after the event to drain as much chocolate as possible back into the basin from the tiers and central column.
- গরম অবস্থায় অবশিষ্ট চকোলেট সংগ্রহ করুন। বেসিনের চকোলেটটি স্টোরেজ বা পুনঃব্যবহারের জন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিন — বেশিরভাগ ফাউন্টেন-গ্রেড চকোলেট পুনরায় গলিয়ে আবার ব্যবহার করা যেতে পারে। অপ্রয়োজনীয়ভাবে প্রচুর পরিমাণে ফেলে দেবেন না।
- এখনও গরম থাকা অবস্থায় বিচ্ছিন্ন করুন। অবশিষ্ট চকোলেট নরম হলে উপাদানগুলি পরিষ্কার করা অনেক সহজ। ঝর্ণাটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিলে শুকনো চকোলেট অপসারণ করা আরও কঠিন হয়ে যায়।
- প্রথমে কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্তর এবং কলাম মুছুন। ধোয়ার আগে বেশিরভাগ চকোলেটের অবশিষ্টাংশ যান্ত্রিকভাবে সরিয়ে ফেলুন - এটি ধোয়ার জলে গ্রীস-লোড হওয়া এবং ড্রেনগুলিকে আটকে রাখতে বাধা দেয়।
- উষ্ণ (ফুটন্ত নয়) সাবান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আনুমানিক 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি হালকা ডিশ ডিটারজেন্ট এবং গরম জল ব্যবহার করুন। ফুটন্ত জল প্লাস্টিকের উপাদানগুলিকে বিকৃত করতে পারে এবং মোটরের সিলগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। বেশিরভাগ স্তরের সমাবেশগুলি ডিশওয়াশার-নিরাপদ — প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী দেখুন।
- মোটর হাউজিং শুকনো রাখুন। মোটর বেস নিমজ্জিত বা মোটর সমাবেশে জল অনুমতি দেয় না. শুধুমাত্র একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মোটর হাউজিং মুছুন।
