একটি চকলেট ফোয়ারা চালু করুন এবং প্রায় এক মিনিটের মধ্যে, গলিত চকোলেট একটি কেন্দ্রের কলামে উঠে এবং প্রতিটি স্তরের উপরে একটি চকচকে পর্দায় ফিরে আসে। প্রভাবটি থিয়েট্রিকাল দেখায়, তবে মেশিনটি একটি সাধারণ সঞ্চালন লুপ: একটি উত্তপ্ত বেসিন চকোলেট তরল রাখে, একটি মোটর চালিত অগার এটিকে শীর্ষে নিয়ে যায় এবং মাধ্যাকর্ষণ এটিকে স্তরের উপর দিয়ে নিচে টেনে নিয়ে যায় যাতে এটি আবার ট্রিপ শুরু করতে পারে। তাপ প্রবাহের সমস্যা সমাধান করে, আগার উত্তোলনের সমস্যা সমাধান করে এবং মাধ্যাকর্ষণ নাটক সরবরাহ করে। একবার আপনি এই তিনটি কাজ বুঝতে পারলে, একটি ঝর্ণা চালানোর বিষয়ে প্রতিটি ব্যবহারিক প্রশ্ন—কেন পর্দা ফাঁক হয়ে যায়, কেন চকোলেট পার্টির অর্ধেক পথ শক্ত হয়ে যায়, আপনার আসলে কতটা চকোলেট দরকার—একটি সমস্যায় পরিণত হওয়ার আগে উত্তর দেওয়া যেতে পারে।
চকলেট আরোহণ এবং প্রবাহ করা যে তিনটি অংশ
প্রতিটি বাড়ির চকোলেট ফোয়ারা, ক্ষুদ্রতম দ্বি-স্তরের মিনি থেকে একটি বড় ভাড়া-গ্রেড ইউনিট পর্যন্ত, একই তিনটি উপাদানের উপর ক্রমানুসারে কাজ করে।
উত্তপ্ত বেসিন
বেসিন হল গোড়ার চওড়া বাটি, এবং এটি তার মেঝে বা তার চারপাশে একটি গরম করার উপাদান বহন করে। এর কাজ তাপমাত্রা রক্ষণাবেক্ষণ, রান্না নয়। চকলেট একটি ফোয়ারার ভিতরে দক্ষতার সাথে গলে যায় না: কঠিন চকোলেট তুষার নড়াচড়া করার জন্য খুব শক্ত, এবং ধীরে ধীরে সরাসরি উত্তাপ বাটি স্পর্শ করার স্তরটিকে ঝলসে দেয়। এই কারণেই নির্ভরযোগ্য নির্দেশাবলী সর্বদা আপনাকে প্রথমে চকলেট গলিয়ে ঢেলে দিতে বলে। একবার লোড হয়ে গেলে, বেসিনটি ভরকে ধরে রাখে ঠিক সেই বিন্দুর উপরে যেখানে কোকো মাখন সম্পূর্ণ তরল থাকে, তাই চকলেটটি পরিবেশনের ঘন্টার জন্য মসৃণ এবং পাম্পযোগ্য থাকে।
আগার
বেসিনের মাঝখান দিয়ে ছুটে চলা একটি কেন্দ্রীয় সিলিন্ডার যা একটি আগার ধারণ করে - একটি হেলিকাল স্ক্রু যা বেসে একটি ছোট মোটর দ্বারা চালিত হয়। যখন এটি বাঁক নেয়, এটি একটি স্ক্রু পরিবাহকের মতো আচরণ করে: চকলেট নীচে প্রবেশ করে এবং সর্পিলটিকে উপরের দিকে নিয়ে যায়, একইভাবে একটি আর্কিমিডিস স্ক্রু জল উত্তোলন করে। যেহেতু auger নিজেই চকোলেটের ভিতরে বসে, এটি বিনামূল্যে একটি দ্বিতীয় কাজ করে। এটি সমগ্র আয়তনকে ক্রমাগত নাড়া দেয়, যা তাপমাত্রাকে সমান রাখে এবং কোকো সলিডকে বেসিনের মেঝেতে বসতে বাধা দেয়।
মুকুট এবং স্তর
কলামের শীর্ষে মুকুটটি বসে আছে, একটি গম্বুজ যা ক্রমবর্ধমান চকোলেটকে ধরে এবং এটিকে বাইরের দিকে ছড়িয়ে দেয়। সেখান থেকে চকলেট নিচের দিকে ঢালু স্তরের স্তুপের উপর দিয়ে প্রবাহিত হয়। প্রতিটি স্তর একটি শীট এত পাতলা পায় যে এটি পৃষ্ঠ থেকে কিছুটা দূরে টেনে নেয়, তাই অতিথিরা একটি ভেজা প্লেটের পরিবর্তে চকলেট পড়ে যেতে দেখেন - এটি পর্দার পিছনে চাক্ষুষ কৌশল। সর্বনিম্ন স্তর থেকে, চকোলেট বেসিনে ফিরে আসে এবং সার্কিট আবার শুরু হয়। একটি সম্পূর্ণ লুপ মাত্র সেকেন্ড সময় নেয়, তাই আপনার স্ক্যুয়ারের চকোলেটটি সবেমাত্র উষ্ণ, মিশ্রিত এবং বিতরণ করা হয়েছে।
কেন চকোলেট সামঞ্জস্যতা সিদ্ধান্ত নেয় ঝর্ণা কাজ করে কিনা
এখানে অন্য কিছুর আগে মনে রাখার মতো উপসংহারটি রয়েছে: প্রক্রিয়াটি বলিষ্ঠ, তবে এটি শুধুমাত্র উত্তোলন এবং একটি শীটে পড়ার মতো পাতলা চকোলেটের সাথে কাজ করে। বেশিরভাগ ফোয়ারা ব্যর্থতার পিছনে সান্দ্রতা হল একক পরিবর্তনশীল।
চকোলেট হল চর্বিযুক্ত কোকো এবং চিনির কঠিন পদার্থের সাসপেনশন। যখন চর্বি ভাগ বেশি হয়, এটি উষ্ণ শরবতের মতো প্রবাহিত হয়; যখন এটি কম হয়, এটি পেস্টের মতো সরে যায়। চকোলেট চিপগুলি কুকির ময়দায় তাদের আকৃতি ধরে রাখার জন্য ইঞ্জিনিয়ার করা হয়, তাই তারা প্রবাহকে প্রতিরোধ করে এবং একটি ছোট ফোয়ারা মোটরকে স্ট্রেন করতে পারে। Couverture-গ্রেডের চকোলেট এবং উত্সর্গীকৃত ফাউন্টেন ওয়েফারগুলি অতিরিক্ত কোকো মাখন বা উদ্ভিজ্জ চর্বি বহন করে, যে কারণে পেশাদার সেটআপগুলি সরাসরি ব্যাগ থেকে চালায়। স্ট্যান্ডার্ড বেকিং বার এবং বেশিরভাগ পরিবারের চকোলেট পাতলা করা প্রয়োজন।
স্বাভাবিক ফিক্স হল নিরপেক্ষ উদ্ভিজ্জ তেল ধীরে ধীরে যোগ করা। একটি সাধারণ সূচনা পয়েন্ট হল প্রতি 100 গ্রাম চকোলেটে প্রায় এক টেবিল চামচ, চকলেট উষ্ণ থাকাকালীন নাড়াচাড়া করা হয় যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়। ক্রিম ডেজার্ট-স্টাইল পরিষেবার জন্যও কাজ করে, যদিও এটি ঝর্ণাটি কতক্ষণ নিরাপদে চলতে পারে তা সংক্ষিপ্ত করে। ছোট ছোট ধাপে প্রতিটি সংযোজন করুন এবং পর্দা দেখুন: এটি একটি অবিচ্ছিন্ন শীট হিসাবে পড়া উচিত, পৃথক ড্রপ বা একটি গলিত দড়ি হিসাবে নয়। যদি এটি অশ্রু, আরও একটু পাতলা; যদি এটি দ্রুত চলে এবং জলীয় দেখায় তবে আপনি গন্ধটি অনেক দূর পর্যন্ত মিশ্রিত করেছেন।
ধাপে ধাপে একটি চকোলেট ফাউন্টেন চালানো
অপারেশন সরাসরি প্রক্রিয়া থেকে অনুসরণ করে, এবং পদক্ষেপের ক্রম বেশিরভাগ লোকের প্রত্যাশার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
- ফোয়ারা শুকনো-বেস, আগার, কলাম এবং টিয়ারগুলিকে একত্রিত করুন-এবং চেক করুন যে অগারটি তার কাপলিংয়ে সঠিকভাবে বসেছে যাতে মোটরটি অবাধে ঘুরতে পারে।
- চকলেটটিকে আলাদাভাবে গলিয়ে নিন, একটি মাইক্রোওয়েভে অল্প বিস্ফোরণে বা একটি ডাবল বয়লারের উপর দিয়ে, কোনো পাতলা ঢোকার আগে সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- বেসিনের তাপ কয়েক মিনিট আগে চালু করুন যাতে চকোলেট আসার সময় বাটিটি উষ্ণ হয়; একটি ঠান্ডা বেসিন প্রথম লোডকে ধাক্কা দেয় এবং পুরো চক্রটিকে ধীর করে দেয়।
- প্রস্তুতকারকের ফিল লাইন পর্যন্ত গলিত চকোলেট ঢালা। সর্বনিম্ন নীচে, auger চকলেট পরিবর্তে বাতাসে sucks; overfilling মুকুট বন্যা এবং বেস বন্ধ drips.
- ফ্লো চালু করুন এবং এক মিনিট সময় দিন। যদি পর্দায় ফাঁক খোলা থাকে, মোটরটি বন্ধ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে চালু করুন - পাওয়ার সাইকেল চালালে আটকে থাকা বায়ু বুদবুদগুলি কলামের বাইরে চলে যায়।
- পরিষেবার শেষে মেশিনটি উষ্ণ থাকা অবস্থায় অবশিষ্ট চকোলেটটি একটি পাত্রে ফেলে দিন। চকলেট যা auger এবং tiers ভিতরে সেট একটি স্ক্র্যাপিং কাজ একটি ধুয়ে একটি পরিষ্কার থেকে পরিস্কার করা হয়.
যখন পর্দা ভেঙে যায়: দ্রুত ত্রুটি নির্ণয়
প্রায় প্রতিটি ত্রুটি আপনি তাপমাত্রা, সান্দ্রতা বা জলের চিহ্নগুলি পূরণ করবেন। নীচের সারণীটি তাদের কারণগুলির জন্য সাধারণ উপসর্গগুলি এবং দ্রুত সমাধানগুলিকে মানচিত্র করে৷
| উপসর্গ | সম্ভবত কারণ | কি করতে হবে |
|---|---|---|
| চকলেটের পর্দায় ফাঁক | চকোলেট খুব পুরু, বা বায়ু কলামে আটকে আছে | বায়ু পরিষ্কার করতে মোটর বন্ধ এবং চালু করুন; অল্প পরিমাণে গরম তেল যোগ করুন |
| প্রান্ত এ চকলেট stiffening | বেসিনের তাপ খুব কম, বা খসড়া সহ একটি ঠান্ডা ঘর | এটি পুনরায় গরম করার জন্য সময় দিন, আলতো করে নাড়ুন এবং ঝর্ণাটিকে বায়ুপ্রবাহ থেকে দূরে সরিয়ে দিন |
| গ্রিটি, ক্লাম্পড, দানাদার টেক্সচার | এক ফোঁটা জল বা বাষ্পের কারণে চকোলেটটি আটকে যায় | জব্দ করা বিপরীত নয়; ব্যাচটি বাতিল করুন এবং শুকনো সরঞ্জাম দিয়ে পুনরায় চালু করুন |
| পোড়া গন্ধ বা চকলেট ধীরে ধীরে ঘন হয় | ঝর্ণা খালি ছিল, অথবা চকোলেট উচ্চ তাপে খুব বেশি সময় ধরে রাখা হয়েছিল | একটি ঝর্ণা শুষ্ক চালান না; ঝলসে যাওয়া চকলেট উদ্ধার করা যাবে না |
| দুর্বল, স্পুটারিং প্রবাহ | ন্যূনতম লাইনের নীচে স্তর পূরণ করুন | সদ্য গলিত, পূর্ব-পাতলা চকোলেট দিয়ে টপ আপ করুন |
ডিপার এবং পার্টি প্ল্যানিংয়ের জন্য প্রক্রিয়াটির অর্থ কী
যন্ত্রটি কীভাবে চকোলেট সরে তা বোঝা আপনাকে ঠিক কী ডুবাতে হবে তা বলে। পর্দাটি সূক্ষ্ম: ভেজা, টুকরো টুকরো, বা হিমায়িত কিছু জিনিস বেসিনে ফেলে, যেখানে এটি হয় চকলেট বাজেয়াপ্ত করে বা ডুবে যায় এবং অগার গ্রহণে বাধা দেয়। দৃঢ়, শুষ্ক, কামড়ের আকারের খাবার হল নিরাপদ শ্রেণী—স্ট্রবেরি প্যাটেড শুকনো, মার্শম্যালো, প্রিটজেল, কলার টুকরো পরিবেশনের ঠিক আগে মুছে ফেলা, কুকিজ এবং চুরো। স্ক্যুয়ারগুলি হস্তান্তর করুন এবং একটি অতিরিক্ত স্তুপ রাখুন, তাই অতিথিরা অপেক্ষা করার সময় পর্দার উপরে খাবার ধরে রাখে না, এভাবেই ড্রিপস এবং ডবল-ডিপিং উভয়ই শুরু হয়।
পরিকল্পনার ক্ষেত্রেও একই যুক্তি প্রযোজ্য। যেহেতু বেসিন নিজেই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ পরিচালনা করে, ঝর্ণার রান্নাঘরের সময়সূচীর প্রয়োজন নেই: অতিথিদের আসার আগে এটি সেট করুন এবং এটি সন্ধ্যার জন্য নিজেকে ধরে রাখে। একটি মিনি হোম ফাউন্টেন আরামদায়কভাবে একটি পরিবারের জন্মদিন বা ছুটির দিন ডেজার্ট টেবিলে নোঙর করে, এবং বড় সমাবেশগুলি প্রধানত বেশি মনোযোগ দেওয়ার পরিবর্তে আরও বেশি চকোলেট এবং আরও স্তরের জন্য আহ্বান করে। একটি skewer এর অন্তর্গত এবং কি দূরে রাখা একটি পরীক্ষিত সংক্ষিপ্ত তালিকার জন্য, আমাদের গাইড দেখুন একটি চকোলেট ফোয়ারা মধ্যে ডুব সেরা খাবার .
কাজের নীতি মাথায় রেখে একটি হোম চকোলেট ফাউন্টেন নির্বাচন করা
একবার আপনি জেনে গেলে যে সবকিছুই নির্ভর করে আগার, এর চারপাশের সীল এবং এমনকি বেসিনের নীচের তাপের উপর, স্পেক শীটগুলি পড়া অনেক সহজ হয়ে যায়। প্রতিদিনের ব্যবহারে তিনটি জিনিস সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: একটি মোটর এবং আগার ফিট যা থুতু ছাড়াই শান্তভাবে চলে, একটি হিটিং বেস যা শুধুমাত্র কেন্দ্রের পরিবর্তে পুরো ভলিউম ফ্লুইড রাখে এবং একটি টিয়ারডাউন ডিজাইন—কারণ চকোলেট যা ফাটলের মধ্যে সেট করে তা হল ফোয়ারাগুলি আলমারিতে ভুলে যাওয়ার প্রধান কারণ।
খাদ্য-সংযোগের উপাদান হল অন্য দৃশ্যমান পার্থক্য। একটি PP শেল ওজন এবং খরচ কম রাখে এবং সহজেই ধুয়ে যায়, যখন একটি স্টেইনলেস স্টিলের বাটি তাপ বেশিক্ষণ ধরে রাখে এবং দ্রুত পলিশ দিয়ে পরিষ্কার করে। আমাদের বর্তমান হোম চকোলেট ফাউন্টেন পরিসীমা কমপ্যাক্ট, পার্টি-বান্ধব আকারে উভয় পদ্ধতিই কভার করে:
লাইটওয়েট পিপি শেল সহ JK-110 মিনি চকোলেট ফাউন্টেন এই 150ML ফোয়ারাটি স্টেইনলেস স্টিলের পাইপ সহ একটি PP শেল এবং PC দেখার বিভাগ ব্যবহার করে, যারা ছোট পার্টি আকারে স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে প্লাস্টিক পছন্দ করে তাদের জন্য একটি সহজ-থেকে পরিষ্কার, হালকা বিকল্প অফার করে। পণ্য দেখুন → 
JK-111 কমলা স্টেইনলেস স্টীল মিনি চকোলেট ফোয়ারা কমলা রঙের স্টেইনলেস স্টিলের বডি, 150ML ক্ষমতা এবং 220-240V তে 35W পাওয়ার সহ, এই মডেলটি নিবন্ধের স্টেইনলেস স্টিলের বিকল্পের সাথে মানানসই হয় যা তাপ বেশিক্ষণ ধরে রাখে এবং বাড়িতে জমায়েতের জন্য পরিষ্কার করে। পণ্য দেখুন → 
JK-Q120 65W মিনি চকোলেট ফাউন্টেন যেকোনো স্ট্যান্ডার্ড গৃহস্থালির আউটলেট থেকে মাত্র 65 ওয়াটের শক্তিতে চলমান, এই CE-প্রত্যয়িত 150ML ফাউন্টেনটি 0.9m পাওয়ার কর্ডের সাথে প্লেসমেন্টের নমনীয়তা যুক্ত করে ঘণ্টার পর ঘণ্টা চকলেট সঞ্চালন করে। পণ্য দেখুন → JK110 হালকা হ্যান্ডলিংয়ের জন্য একটি PP শেল ব্যবহার করে, JK111 ক্লাসিক টায়ার্ড সিলুয়েটের সাথে একটি কমলা স্টেইনলেস স্টিলের বডি যুক্ত করে, এবং JKQ120 মাত্র 65 ওয়াট-এ চলে-যেকোনও পরিবারের আউটলেটের জন্য যথেষ্ট কম যখন এখনও ঘন্টার জন্য চকলেট সঞ্চালিত হয়। তিনটিই উপরে বর্ণিত একই auger-এবং-বেসিন নীতি অনুসরণ করে, যে কারণে সেটআপ এবং পরিষ্কারের রুটিন পরিসীমা জুড়ে বিনিময়যোগ্য থাকে।
2010 সালে প্রতিষ্ঠিত একটি ছোট-যন্ত্রের কারখানা হিসাবে, আমরা আমাদের নিজস্ব উত্পাদন লাইনে এই মেশিনগুলি তৈরি এবং পরীক্ষা করি এবং খুচরা ক্রেতা এবং পরিবেশক উভয়কেই সরবরাহ করি; আপনি আমাদের ব্রাউজ করতে পারেন বাড়ির রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির সম্পূর্ণ পরিসর যে কোন সময়ে
একটি চকোলেট ফোয়ারা হল, শেষ পর্যন্ত, একটি উত্তপ্ত লুপ: চকলেটটি পাতলা করে গলিয়ে দিন, বৃক্ষটিকে এটিকে উপরে নিয়ে যেতে দিন, মাধ্যাকর্ষণকে এটিকে নীচে রেখে দিন এবং পুনরাবৃত্তি করুন। লুপ দুটি ভেরিয়েবলের উপর নির্ভর করে—তাপমাত্রা এবং সান্দ্রতা—এবং পর্দাটি প্রথম অতিথি থেকে শেষ স্কেভার পর্যন্ত চলবে। আপনি যদি একটি দোকান, একটি ভাড়া ব্যবসা, বা একটি পারিবারিক রান্নাঘরের জন্য মডেল ওজন করে থাকেন, তাহলে আমাদের দল আপনার বাজারের সাথে সামর্থ্য, উপাদান এবং প্লাগের ধরন মেলাতে সাহায্য করতে পারে৷
