বাড়িতে সত্যিকারের চাঁচা বরফ তৈরির দ্রুততম উপায় হল একটি ব্লক বা পাকে জল জমা করা, এটি একটি বৈদ্যুতিক মাধ্যমে চালানো বরফ শেভার একটি ব্লেন্ডারের পরিবর্তে, এবং উপরে একটি সাধারণ 1:1 চিনি এবং জলের সিরাপ ঢেলে দিন - একটি ডেডিকেটেড আইস শেভার যা শক্ত বরফকে হালকা, তুষার-সদৃশ টেক্সচারে পরিণত করে যা একটি ব্লেন্ডার বা ফ্রিজার-ডোর ক্রাশার কেবল উত্পাদন করতে পারে না।
প্রকৃত চাঁচা বরফ পেতে আপনার তিনটি জিনিসের প্রয়োজন, চূর্ণ বরফ নয়: সঠিক বরফ, সঠিক মেশিন এবং একটি সিরাপ যা ভিজানোর জন্য যথেষ্ট পাতলা। একটি তীক্ষ্ণ স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেড সহ একটি বৈদ্যুতিক বরফ শেভার সেকেন্ডের মধ্যে বরফের একটি ব্লককে সূক্ষ্ম কার্লে পরিণত করে — একটি ব্লেন্ডার শুধুমাত্র কাটা বা পিউরি করতে পারে, যা আপনাকে তুলতুলে, তুষার-সদৃশ টেক্সচার শেভ বরফের পরিবর্তে একটি দানাদার, স্লাশ ফলাফল দেয়।
নীচে আপনি ব্লেন্ডার এবং তুষার শঙ্কু মেশিন থেকে আইস শেভারগুলি আসলে কীভাবে আলাদা তা খুঁজে পাবেন, বাড়ির বৈদ্যুতিক বরফ শেভারে কী সন্ধান করতে হবে এবং একটি সাধারণ সিরাপ সূত্র যা আপনি যে কোনও উপায়ে স্বাদ নিতে পারেন।
চাঁচা বরফ বনাম একটি ব্লেন্ডার: কেন মেশিন গুরুত্বপূর্ণ
একক সবচেয়ে বড় কারণ বাড়িতে তৈরি "কামানো বরফ" প্রায়শই হতাশাজনক হয়ে ওঠে ভুল টুল ব্যবহার করা। একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর বরফ কাটা, চূর্ণ বা পিউরি করবে — এটি শারীরিকভাবে পাতলা, সূক্ষ্ম শীট তৈরি করতে পারে না যা প্রকৃত শেভ বরফকে তার স্বাক্ষর তুলতুলে টেক্সচার দেয়। যেহেতু শেভ বরফ খুব সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম, তাই সঠিক টেক্সচার পেতে এটির একটি বিশেষ যন্ত্রের প্রয়োজন যেমন একটি আইস শেভার — ব্লেড বরফ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো-গেম
এটিও একটি তুষার শঙ্কু থেকে চাঁচা বরফকে আলাদা করে, যদিও দুটি প্রায়শই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়:
| চিকিৎসা | বরফ জমিন | এটা কিভাবে তৈরি করা হয়েছে |
|---|---|---|
| চাঁচা বরফ | সূক্ষ্ম, গুঁড়ো, তুষার-সদৃশ | একটি শেভিং ব্লেডের মাধ্যমে বরফের ব্লক বা পাক সঞ্চালিত হয় |
| তুষার শঙ্কু | মোটা, crunchy খণ্ড | বরফের কিউবগুলিকে স্থল বা ছোট টুকরো করে গুঁড়ো করে নিন |
| মিশ্রিত "বরফ" | দানাদার বা ঢালু | বরফের কিউবগুলি ব্লেন্ডারে কাটা বা পিউরি করা |
কামানো বরফ এবং তুষার শঙ্কু উভয়ই একই সিরাপ এবং টপিংস ব্যবহার করে — বরফের গঠনই তাদের মধ্যে একমাত্র অর্থপূর্ণ পার্থক্য।
বাড়িতে বাস্তব চাঁচা বরফ তিনটি ধাপ
একবার আপনার কাছে একটি বৈদ্যুতিক বরফ শেভার হয়ে গেলে, প্রক্রিয়াটি নিজেই সত্যিকারের সহজ। এখানে এমন একটি অর্ডার যা আসলে আপনাকে তুলতুলে, সিরাপ-প্রস্তুত বরফের পরিবর্তে একটি ভেজা, গলে যাওয়া স্তূপ দেয়।
ব্লক আইস তৈরি করুন, কিউব নয়
জমে যাওয়া distilled water in a block mold or puck-shaped mold rather than a standard ice cube tray. A solid block shaves into finer, fluffier curls than individual cubes because the blade has a larger, more even surface to work against.
শেভ in small batches
শেভারে ব্লক বা কয়েকটি কিউব লোড করুন এবং ব্লেডকে কাজ করতে দিন — হালকা, এমনকি চাপ দিয়ে টিপুন। খুব জোরে চাপ দিলে সূক্ষ্ম ফ্লেক্সের পরিবর্তে বড় অংশগুলি বের হয়ে যায়, তাই একটি মৃদু স্পর্শ আসলে আরও ভাল বরফ তৈরি করে।
আলগাভাবে প্যাক, ধীরে ধীরে ঢালা
শেভ করা বরফকে একটি কাপ বা শঙ্কুতে চাপা না দিয়ে ঢিপি করুন, তারপর ধীরে ধীরে, এমনকি স্তরগুলিতে উপরে সিরাপ ঢেলে দিন। ঢিলেঢালা প্যাকিং সিরাপকে বরফের ভিতর দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে দেয় না বরং সোজা নীচে চলে যায়।
বাড়ির বাবুর্চি যারা উভয়ের তুলনা করেছেন একই জিনিস রিপোর্ট করেছেন: বরফের ব্লকগুলি ব্যবহার করা স্ট্যান্ডার্ড বরফের টুকরোগুলির তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে হালকা এবং তুলতুলে ফলাফলের জন্য তৈরি করে। বেশিরভাগ বাড়ির বৈদ্যুতিক বরফ শেভারগুলিতে পুনঃব্যবহারযোগ্য ছাঁচের কাপগুলি বিশেষভাবে অন্তর্ভুক্ত থাকে যাতে আপনি সময়ের আগে পাকগুলিতে জল জমা করতে পারেন — আপনি যদি দোকানের মানের টেক্সচার চান তবে আগের রাতে করা মূল্যবান।
একটি জন্য কি তাকান বৈদ্যুতিক হোম বরফ শেভার
সমস্ত বৈদ্যুতিক বরফ শেভার একইভাবে নির্মিত হয় না এবং আপনার বরফটি কতটা সূক্ষ্ম এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় তার জন্য চশমাগুলি আসলে গুরুত্বপূর্ণ। হোম মডেলগুলি সাধারণত বাণিজ্যিক মেশিনের তুলনায় ছোট এবং হালকা-শুল্ক, তবে একই মূল বৈশিষ্ট্যগুলি কর্মক্ষমতা নির্ধারণ করে।
- স্টেইনলেস স্টীল ফলক - অন্যান্য উপকরণের তুলনায় একটি প্রান্ত বেশি ধারণ করে এবং বরফ এবং জলের সাথে বারবার সংস্পর্শে মরিচা পড়ে না।
- সামঞ্জস্যযোগ্য ব্লেড গাঁট — একই মেশিন ব্যবহার করে আপনাকে সূক্ষ্ম, পাউডার হাওয়াইয়ান-স্টাইলের শেভ বরফ থেকে একটি মোটা, তুষার-শঙ্কু-সদৃশ টেক্সচারে ডায়াল করতে দেয়।
- ব্লক বা পাক সামঞ্জস্য — মেশিনটি পুনঃব্যবহারযোগ্য বরফের ছাঁচের সাথে আসে কিনা তা পরীক্ষা করুন, যেহেতু ব্লক-চাঁচানো বরফ ঘনক্ষেত্র-চাঁচানো বরফের চেয়ে ধারাবাহিকভাবে ফ্লাফিয়ার।
- অপসারণযোগ্য, ডিশওয়াশার-নিরাপদ অংশ — বাটি, ব্লেড হাউজিং, এবং ড্রিপ ট্রে সহজে আলাদা হওয়া উচিত কারণ মেশিনটি শুধুমাত্র সরল বরফ স্পর্শ করে, আঠালো সিরাপ নয়।
- স্থিতিশীল ভিত্তি — নন-স্লিপ ফুট সহ একটি ভারী বেস মেশিনটিকে কাউন্টার জুড়ে হাঁটা থেকে বিরত রাখে যখন ব্লেডটি গতিতে ঘোরে।
তুলনার জন্য, এন্ট্রি-লেভেল হোম ইউনিটগুলি সাধারণত 200-300 ওয়াটের পরিসরে চলে এবং মাঝে মাঝে পারিবারিক ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়, যখন পার্টি বা হালকা হোম-ব্যবসায় ব্যবহারের জন্য তৈরি মেশিনগুলি প্রায়শই 500 ওয়াটের দিকে এগিয়ে যায় ঘন্টায় উচ্চ ক্ষমতার সাথে - আপনি আসলে কত ঘন ঘন এবং কতগুলি পরিবেশন করবেন তার সাথে মেলে।
চাঁচা বরফের জন্য কীভাবে সাধারণ সিরাপ তৈরি করবেন
শেভড আইস সিরাপ সত্যিই শুধু স্বাদযুক্ত চিনির জল, এবং অনুপাতটি স্বাদের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ বাড়িতে তৈরি রেসিপি একটি মধ্যে কোথাও জমি 1:1 এবং 1.5:1 পানিতে চিনির অনুপাত , এবং সঠিক অনুপাত পরিবর্তন করে যে সিরাপটি ঠান্ডা বা হিমায়িত হওয়ার পরে কীভাবে আচরণ করে।
| চিনি: জল অনুপাত | ফলাফল |
|---|---|
| ১ : ১ | সুষম মাধুর্য, ভাল সর্ব-উদ্দেশ্য শুরু বিন্দু |
| ১.৫ : ১ | মিষ্টি, ঘন সিরাপ যা শক্ত জমাট বাঁধার পরিবর্তে আধা-কঠিন থাকে — মেক-এড ব্যাচের জন্য সহজ |
- একটি ছোট সসপ্যানে সমান অংশ (ভলিউম অনুসারে) দানাদার চিনি এবং জল একত্রিত করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- আপনার স্বাদে নাড়ুন - একটি পানীয় মিশ্রণ প্যাকেট, ফলের পিউরি বা নির্যাস - যখন সিরাপটি এখনও উষ্ণ থাকে।
- সিরাপটিকে একটি স্কুইজ বোতলে স্থানান্তর করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- রেফ্রিজারেট করা; অসংরক্ষিত বাড়িতে তৈরি সিরাপ প্রায় এক থেকে দুই সপ্তাহ ধরে রাখে।
একটি পরিবেশন গাইড হিসাবে, অধিকাংশ রেসিপি সম্পর্কে ব্যবহার কামানো বরফের কাপ প্রতি 1-2 টেবিল চামচ সিরাপ , এবং এই অনুপাত থেকে তৈরি একটি একক ব্যাচ সাধারণত কাপের আকারের উপর নির্ভর করে 6 থেকে 10 সার্ভিংয়ের মধ্যে স্বাদ পায়।
জনপ্রিয় স্বাদ শুরু পয়েন্ট
কারণ সিরাপটি কেবল একটি মিষ্টি, স্বাদযুক্ত বেস, প্রায় কোনও পানীয়ের মিশ্রণ, ফলের পিউরি বা নির্যাস কাজ করে। এগুলি হল কিছু সাধারণ শুরুর স্বাদ:
আরও প্রাকৃতিক সংস্করণের জন্য, তাজা ফলগুলি মিশ্রিত করুন — স্ট্রবেরি, আনারস, তরমুজ এবং ব্ল্যাকবেরি সবই ভাল কাজ করে — তারপরে চিনি এবং এক ফোটা জল দিয়ে অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বোতল করার আগে বীজ এবং সজ্জা ছেঁকে নিন। যদি তরমুজের মতো ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তবে যোগ করা জলটি কিছুটা কেটে দিন যাতে সিরাপটি খুব পাতলা না হয়।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
আমি কি মেশিন ছাড়াই শেভড বরফ তৈরি করতে পারি?
আপনি একটি শক্ত হিমায়িত ব্লকে একটি শক্ত গ্রাটার, মাইক্রোপ্লেন বা হ্যান্ডহেল্ড শেভিং টুল ব্যবহার করে একটি রুক্ষ সংস্করণ পেতে পারেন, যদিও টেক্সচারটি একটি মেশিন যা তৈরি করে তার চেয়ে কম অভিন্ন হবে। এটি একটি একক দ্রুত পরিবেশনের জন্য সূক্ষ্ম কাজ করে, তবে এটি একটি মৌলিক বৈদ্যুতিক বা হ্যান্ড-ক্র্যাঙ্ক শেভার ব্যবহার করার চেয়ে ধীর এবং আরও শ্রম-নিবিড়।
কেন আমার চাঁচা বরফ তুলতুলে পরিবর্তে তেঁতুল বা ঘামাচি হয়ে গেল?
গ্রিটি আইস মানে সাধারণত শেভারে যাওয়া টুকরোগুলি খুব বড় ছিল বা ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ করা দরকার, যখন স্লাশ বরফ সাধারণত বোঝায় যে মেশিনটি কাজ করার সাথে সাথে বরফকে অতিরিক্ত প্রক্রিয়া করছে বা উষ্ণ করছে। আলগা বরফের টুকরো থেকে একটি কঠিন হিমায়িত ব্লকে স্যুইচ করা, এবং বরফকে জোর করে না দিয়ে হালকা চাপ ব্যবহার করে, বেশিরভাগ টেক্সচার সমস্যাগুলি সমাধান করে।
বরফের ব্লকগুলি জমা করার জন্য আমার কি পাতিত জলের প্রয়োজন?
পাতিত জলের প্রয়োজন নেই, তবে অনেক বাড়ির ব্যবহারকারীরা এটি পছন্দ করেন কারণ ট্যাপের জল খনিজ বা ক্লোরিন স্বাদ বহন করতে পারে যা একটি কঠিন বরফের ঘনক্ষেত্রের চেয়ে সূক্ষ্ম, তুলতুলে চাঁচা বরফের মধ্যে আরও লক্ষণীয়ভাবে আসে। যদি আপনার কলের জল নিজে থেকেই পরিষ্কার হয়, তবে এটি সরাসরি হিমায়িত করা ভাল কাজ করে।
হাওয়াইয়ান শেভ বরফ কিভাবে একটি নিয়মিত তুষার শঙ্কু থেকে আলাদা?
উভয়ের জন্য ব্যবহৃত সিরাপগুলি সাধারণত অভিন্ন - পার্থক্যটি আবার বরফের মধ্যেই নেমে আসে, হাওয়াইয়ান শেভ বরফ একটি ক্লাসিক তুষার শঙ্কুতে মোটা চূর্ণ বরফের পরিবর্তে সূক্ষ্মভাবে চাঁচা, তুষার-সদৃশ বরফ ব্যবহার করে। হাওয়াইয়ান-শৈলী শেভ বরফ এছাড়াও সাধারণত সমাপ্ত শঙ্কু উপর ঢেলে মিষ্টি ঘন দুধ দিয়ে শীর্ষে থাকে, কখনও কখনও এটিকে "স্নো ক্যাপ" বলা হয়।
